A portobello gomba

A portobello gomba egy nagyobb fejű gombafaj, amit crimininek is neveznek. Szára vastag, nagy, barna kalapját foltok tarkíthatják. A portobello gomba textúrája sűrű és rágós, ezért nagyon sok esetben kiválóan lehet vele helyettesíteni a húsokat bizonyos ételekben. A portobello gomba tápértéke is igen magas, így érdemes beépíteni étrendünkbe.

A Portebello az egyik legkiválóbb gombafajta, amelyet minden európai konyhában előszeretettel használnak. Az egyik legízletesebb és legegyszerűbben elkészíthető gomba. Konyhai felhasználásuk is igazán sokoldalú, hiszen ezeket a gombákat sózzák, pácolják, rácson és serpenyőben sütik, tejfölben és mártásokban párolják, salátákhoz, pörköltekhez, omletthez és pizzához is adják.

Portobello gomba egészségre gyakorolt hatásai

A többi gombatípushoz hasonlóan a portobello is nagyon tápláló, valamint igazán magas kalóriatartalommal rendelkezik. Kiemelkedő fehérjetartalma és gazdag hússzagának köszönhetően sok esetben "vegetáriánus húsnak” is hívják. Ez a gomba sok vitamint és nyomelemet tartalmaz, többek között gazdag réz és szelén tartalommal is rendelkezik.

A portobello gombának az elfogyasztása nagy mértékben járul hozzá a nehézfémek sóinak természetes eltávolításához a szervezetből, ezért ezeket a gombákat gyakran szinte nyersen, citromszószba mártva fogyasztják.

A portobello rendszeres fogyasztásával

- csökkenthető a vércukor- és a koleszterinszint
- normalizálható a pulzusszám, valamint a vérnyomás is
- csökkenthető az idegi ingerlékenység
- növelhető a fertőzésekkel szembeni ellenállás

Továbbá a portobello gomba immunstimuláló, kiemelkedő antioxidáns, valamint gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik. 

- Kálium: Egy csésze apró kockára vágott portobello gombában 313 gramm káliumot találunk, ami a napi ajánlott mennyiség 9%-nak felel meg. (A napi ajánlott mennyiség 3500 mg az FDA szerint) A kálium az izom megfelelő mozgását és összehúzódását biztosítja. A kálium hiánya vagy túlzott bevitele azonban megzavarhatja az izmok mozgását és a normál szívverést.

- Szelén: Egy csésze portobello gomba 16 mcg gramm szelént tartalmaz, ami a napi ajánlott mennyiség 23%-a. (70 mcg a napi ajánlott mennyiség). A szelén elsődleges szerepe az egészséges sejtek védelmében áll, így a szabad gyökök pusztításában is részt vesz. A szabad gyökök olyan anyagcsere melléktermékek, melyek a szervezetben nagyon sok kárt képesek okozni. Az antioxidánsok, mint például a szelén is, képes blokkolni a szabad gyököket és növelni az egészséges sejtek számát.

Egy csésze portobello gomba mindössze 19 kalóriát tartalmaz, amely lényegében igen alacsony, így a fogyókúrázók számára is rendkívül előnyös lehet. A portobello rendkívül ízletes és gyorsan eltelít, így kiválóan működik egy testsúlycsökkentő étrendben. A gomba burger például egy sokkal egészségesebb választás, mint annak húsos változata.
 
Egy csésze portobello gomba 1,8 gramm fehérjét jelent a szervezet számára, a napi adag 5%-át. A növényi alapú fehérje egyébként is igen fontos, mivel nagyon sok aminosavat tartalmaz, melyek feladata a szervek megfelelő ellátása. De emellett természetesen állati eredetű fehérjéket is célszerű fogyasztanunk.